¿Deberíamos Comer Carne ? – Vaclav Smil

‘Deberiamos Comer Carne? – Vaclav Smil’, es una obra que ofrece una reflexión profunda y detallada sobre la dieta carnívora contemporánea, escrita por el reconocido autor Václav Smil, cuyas investigaciones han influenciado la perspectiva global sobre temas energéticos y quien es considerado un pensador destacado en dicho campo por la revista Science.

El libro aborda la evolución histórica del consumo de carne, desde su asociación con el estatus social hasta su transformación radical en el siglo XX, que llevó al crecimiento exponencial de la industria cárnica. Smil analiza las consecuencias éticas, económicas, sanitarias y ecológicas de esta industria, proporcionando evidencias de los beneficios y desventajas del consumo de carne. La obra no condena el consumo de carne ni el vegetarianismo, sino que busca un equilibrio informado.

Václav Smil, nacido en Pilsen, República Checa, en 1943, es un investigador interdisciplinario en áreas como energía, cambios ambientales y poblacionales, producción de alimentos y políticas públicas. Con más de 40 libros y cerca de 500 artículos publicados, es profesor emérito de la Universidad de Manitoba, miembro de la Royal Society of Canada y de la Orden de Canadá. Entre sus publicaciones recientes se encuentran ‘Los números no mienten: 71 historias para entender el mundo’ y ‘Grand Transitions: How the Modern World Was Made’.