Biomoléculas Estructura Y Rol Crecimiento Plantas – Leicach

BIOMOLÉCULAS. Estructura y rol metabólico

ÍNDICE

Prólogo VII

INTRODUCCIÓN 1

Metabolismo primario y secundario 2

CAPÍTULO 1
CONCEPTOS BÁSICOS

Polaridad 5

Estado de agregación

Moléculas no polares 11

Moléculas polares 11

Solubilidad 12

CAPÍTULO 2

ESTRUCTURA DE LAS BIOMOLÉCULAS

Esqueleto hidrocarbonato 17

Hidrocarburos

Alcanos 18

Alquenos 19

Alquinos 20

Fórmulas 20

GRUPOS FUNCIONALES

Alcoholes 25

Reacciones 27

Fenoles 29

Éteres 31

Tioles 32

Aldehídos y Cetonas 33

Reacciones de adición 34

Reacciones de reducción 35

Tautomería ceto-enólica 36

Reacciones de oxidación 36

Ácidos carboxílicos 37

Reacciones ácido-base 41

Reacción con alcholes y fenoles 41

Ésteres 41

Lactosas 43

Hidrólisis 44

Ésteres mixtos 44

Anhídridos 45

Aminas 46

Reacciones 50

Carácter básico 51

Carácter nucleofílico 51

Amidas 52

CAPÍTULO 3

ESTEROQUÍMICA

Introducción 55

Esteroisomería 56

Isomería óptica 57

Propiedades ópticas. Poder rotatorio 60

Diastereómeros 66

Propiedades físicas, químicas y biológicas de los estereoisómeros 68

Isomería geométrica

Alquenos 68

Compuestos cíclicos 70

Relevancia del estudio de la estereoquímica desde el punto de vista biológico 71

CAPÍTULO 4

LÍPIDOS

Fracción saponificable 73

Lípidos simples 74

Glicéridos (grasas y aceites) 79

Polaridad 80

Reacciones 80

Lípidos compuestos 82

Glicéridos compuestos 85

Hidrólisis 87

Clicoglicéridos 89

Esfingolípidos 90

Rancidez 91

Fracción insaponificable

Terpenoides 92

Derivados monoterpenoides 93

Derivados sesquiterpenoides 94

Derivados diterpenoides 94

Derivados triterpenoides 95

Esteroides 95

Derivados tetraterpenoides 96

Vitaminas y derivados quinoides 96

Porfirinas 98

CAPÍTULO 5

HIDRATOS DE CARBONO

Introducción 101

Monosacáridos 102

Aldosas 103

Cetosas 105

Anomeros. Estructura de Haworth 106

Propiedades químicas de los hidratos de carbono

Oxidación 109

Monosacáridos naturales modificados

Ácidos 110

Desoxiazúcares 110

Aminoazúcares 111

Glicósidos 112

Disacáridos 113

Oligosacáridos

Oligosacáridos de reserva 116

Fructosanos 116

Oligosacáridos de la membrana plasmática 117

Glicósidos entre los metabolitos secundarios

Unión glicosídica a una aglicona 119

Polisacáridos

Polisacáridos de reserva

Grano de almidón 121

Amilopectina 123

Mucílagos 125

Polisacáridos estructurales 126

Celulosa 127

Hemicelulosas 129

Sustancias pécticas 130

CAPÍTULO 6

AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

Introducción 135

Aminoácidos 137

Clasificación de acuerdo a la característica de R

No polares 139

Polares sin carga 140

Polares con carga 141

Estructura bipolar de los aminoácidos 143

Punto isoeléctrico 144

Técnicas separativas 145

Unión peptídico 146

Proteínas

Proteínas simples 148

Proteínas conjugadas 149

Estructura primaria 149

Estructura secundaria 152

a-Hélice 155

B-Plegada 157

Estructura terciaria

Uniones covalentes 160

Interacciones bipolares 160

Interacciones iónicas 160

Interacciones hidrofóbicas 160

Proteínas globulares 162

Proteínas fibrosas 169

Estructura cuaternaria 173

Propiedades eléctricas 174

Precipitación 174

Desnaturalización 175

CAPÍTULO 7

NUCLEÓTIDOS Y ÁCIDOS NUCLEICOS

Nucleótidos 179

Nucleósidos 183

Nucleótidos 184

Funciones de los nucleótidos

Portadores de energía 185

Componentes de los cofactores enzimáticos 186

FADH2 y NADH 187

Nucleótidos de nicotinamida 187

Nucleótidos de flavina 189

Mensajeros químicos 190

Transportadores de moléculas específicas 191

Ácidos nucleicos

Introducción 193

ADN 195

Complementariedad de las bases 198

Estructura terciaria 200

ARN 203

Estructura secundaria 204

Estructura terciaria 205

ARN mensajero 205

ARN ribosómico 206

ARN de transferencia 207

Complementariedad de las bases y transmisión de la información genética

Replicación 209

Transcripción 210

Traducción 211

CAPÍTULO 8

ESTRUCTURAS SUPRAMOLECULARES

Introducción 213

Citoesqueleto 214

Microfilamentos 216

Microtúbulos 217

Proteínas motoras

Músculo 219

Pared celular 223

Proteínas estructurales 226

Pared primaria y pared secundaria 229

Membranas 235

Modelo del mosaico fluido 236

Lípidos antipáticos 236

Proteínas 238

CAPÍTULO 9

TRANSPORTE A TRAVÉS DE LAS MEMBRANAS

Permeabilidad de las membranas 245

Enfoque termodinámico 246

Teoría del acoplamiento quimiosmótico 252

Formas de transporte a través de la membrana 254

Transporte pasivo

Difusión simple 255

Proteína canal 256

Acuaporinas 259

Proteínas uniportadoras 261

Transporte activo

Proteínas cotransportadoras 262

Bombas impulsadas por ATP 262

Velocidad de transporte y abundancia 267

Metabolismo y transporte a través de las membranas 267

Adquisición de nutrientes y distribución de metabolitos 268

Excreción de productos de desecho 268

Transducción de energía 268

Turgencia 268

Eficiencia metabólica 268

Transducción de señales 269

Mantenimiento del pH 269

Compartimentación de defensas químicas 269

CAPÍTULO 10

BIOMOLÉCULAS EN LA ETAPA LUMÍNICA DE LA FOTOSÍNTESIS

Introducción 271

Etapa lumínica

Antecedentes históricos 272

Ecuación de Hill 274

Absorción de luz 276

Pigmentos fotosintéticos 279

Fotosistemas

Ubicación de los pigmentos fotosintéticos 280

Fotosistema I (PSI) 281

Fotosistema II (PSII) 282

Centros cosechadores de energía 282

Centros de reacción 283

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